Thursday, 20 February 2020

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12 - 13 Luglio 2016
Monopoli (BA)

Francesco Cataldi

Il ciliegieto - Tenuta Monacelle - Selva di Fasano (Ba)

www.tenutamonacelle.com

“La semplicità nella massima espressione”, è così che lo chef definisce la sua cucina nella quale si racchiude ricerca, gusto e conoscenza delle nuove e antiche tecniche di cottura. Egli sposa la filosofia della tradizionalità pugliese, i suoi piatti sono, infatti, legati alle tradizioni e alla tipicità. La selezione dei prodotti e, soprattutto, delle farine rendono la sua cucina esclusiva. Nel suo ristorante, “Il Ciliegeto – Tenuta Monacelle” a Selva di Fasano (Ba) si offre una cucina tipica con larga attenzione al design del piatto, si parte dalla tradizione per arrivare ad un’evoluzione creativa della forma mantenendo il gusto originale.

h3> Il suo piatto

Orecchiette con il pomodorino giallo di Torre Guaceto, zampina fasanese, frigitelli e farina di ceci tostata.